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食材 パセリ、 玉ねぎみじん切り1/2、 にんにく1/2、 完熟ホールトマト1缶、 オリーブ油、 塩、 コショー |
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ホールトマトをボールに入れます。 |
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つぶしてかき混ぜます。 |
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にんにくをつぶします。 |
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フライパンへひたひたにオリーブ油を入れて |
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油が温まる前からにんにくを入れ、 中火できつね色になり香りがでるまで 炒めます。 （焦がさないこと） |
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にんにくを取り出します。 |
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玉ねぎのみじん切りを入れ、 中火でかき混ぜながら 飴色になるまで炒めます。 （焦がさないこと） |
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根気よく。 |
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玉ねぎが飴色になったら 潰したホールトマトを入れます。 |
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強火でぐつぐつしたら、 中火でとろとろ5分位 かき混ぜながら煮込みます。 |
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火を止めてたっぷりのパセリみじん切りを 入れて、塩、コショーを加え味を整えます。 |
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強火でぐつぐつしたら、火を止めます。 |
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フォン・デュ・トマトの出来上がり。 ＊１ |
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これを、ふきんや網等でこす。 |
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なめらかなトマトソースの出来上がり。 ＊２ |
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このチキンカツフライは、 下に*2のなめらかなトマトソースをひき、 チキンカツをのせ、その上に *1のフォン・デュ・トマトかけました |
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チキンカツフライの出来上がり。 たっぷりのパセリみじん切りを この上にかけても美味しいです |
| 当レシピはレストラン「ぽーたべる」の オーナーシェフが作りました。 |
*2 ・なめらかなトマトソースは瓶詰めで 冷蔵保管し、いつでも鍋に移して少量の 湯又は、固形スープをといた湯でのばして 生クリームを加え中火でひと煮たちで 美味しいトマトスープに成ったりします。 *1・ピーマン等のみじん切りを炒めて フォン・デュ・トマトとケチャップを入れ、 スパゲティーと混ぜるとナポリタンになります。 ＊１も＊２もフライ、パスタ、ピザ等、色々に 応用して下さい |
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